Receta fácil de Tacos al Gobernador estilo Sinaloa

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Los tacos al gobernador es un auténtico manjar culinario mexicano que ha conquistado paladares alrededor del mundo. Originario del estado de Sinaloa, este delicioso platillo combina la frescura de los camarones con el suave sabor de los chiles poblanos y el queso fundido.

Con su irresistible mezcla de sabores y texturas, los tacos al gobernador se han convertido en una opción popular en restaurantes y taquerías. Si eres amante de la cocina mexicana y quieres sorprender a tus invitados con una receta auténtica y fácil de preparar, ¡has llegado al lugar indicado! En este artículo, te mostraremos paso a paso cómo hacer tacos al gobernador estilo Sinaloa. Así que ponte el delantal y prepárate para disfrutar de una explosión de sabores en cada bocado.

Ingredientes necesarios

Para preparar tacos al gobernador estilo Sinaloa necesitarás los siguientes ingredientes:

- 500 gramos de camarones grandes y frescos
- 4 chiles poblanos
- 1 cebolla blanca grande
- 2 dientes de ajo
- 200 gramos de queso manchego o chihuahua rallado
- 1 limón
- Sal al gusto
- Aceite vegetal
- Tortillas de maíz o harina
- Opcionales:
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 pimiento verde

Ahora que tenemos todos los ingredientes listos, es hora de comenzar con la preparación de los camarones para nuestros tacos al gobernador.

Preparación de los camarones

Lo primero que debes hacer es limpiar y pelar los camarones. Puedes hacerlo quitando la cabeza y eliminando la cáscara con cuidado, dejando la cola intacta para darle un aspecto más atractivo al taco. Luego, enjuágalos con agua fría y déjalos escurrir.

En un recipiente aparte, exprime el jugo de limón y agrega sal al gusto. Mezcla bien y añade los camarones, asegurándote de que queden completamente cubiertos con el jugo. Esto ayudará a marinarlos y aportarles un toque de frescura.

Deja reposar los camarones en el jugo de limón durante unos 15 minutos, mientras preparas el resto de los ingredientes. Este tiempo de reposo permitirá que absorban los sabores y se pongan aún más jugosos.

Mientras los camarones marinan, es momento de asar los chiles poblanos para darles ese sabor característico a nuestros tacos al gobernador.

Asado de los chiles poblanos

Los chiles poblanos son un ingrediente fundamental en la preparación de los tacos al gobernador. Son los responsables de ese sabor picante y ahumado que complementa a la perfección el dulce sabor de los camarones.

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Para asar los chiles poblanos, necesitarás una parrilla o estufa con fuego directo. Sostén los chiles con unas pinzas y colócalos directamente sobre el fuego, volteándolos ocasionalmente. Debes dejar que la piel de los chiles se queme y se forme una costra negra en su superficie.

Una vez que los chiles estén bien asados por todos lados, retíralos del fuego y colócalos en una bolsa de plástico o en un recipiente con tapa. Esto ayudará a que los chiles suden y sea más fácil pelarlos posteriormente.

Deja reposar los chiles durante aproximadamente 10 minutos. Luego, retíralos de la bolsa y utiliza un cuchillo para pelar la piel quemada. También debes quitarles las semillas y las venas, ya que estas partes son las más picantes y pueden resultar demasiado intensas para algunos paladares.

Una vez que los chiles estén pelados y limpios, córtalos en tiras delgadas y reserva.

Preparación de los pimientos (opcional)

Si deseas darle un toque extra de color y sabor a tus tacos al gobernador, puedes añadir pimientos rojos, amarillos y verdes a la receta. Estos aportarán un sabor ligeramente dulce y un contraste vibrante en cada bocado.

Para preparar los pimientos, lava y corta en tiras delgadas. Puedes utilizar un pimiento de cada color para obtener una presentación más colorida y atractiva. Reserva los pimientos hasta que estén listos para ser utilizados en el montaje de los tacos.

Montaje de los tacos al gobernador

Ahora que tenemos todos los ingredientes preparados, es momento de armar nuestros tacos al gobernador.

Primero, calienta un poco de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla blanca picada en juliana y los dientes de ajo picados finamente. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y los ajos hayan liberado su aroma.

Enseguida, añade los camarones marinados y cocina por unos minutos hasta que tomen un color rosado y estén completamente cocidos. Evita sobre cocinarlos, ya que podrían volverse duros y perder su jugosidad.

Añade los chiles poblanos y los pimientos (si los estás utilizando) a la sartén y mezcla bien para que todos los ingredientes se integren. Cocina por un par de minutos más para que los sabores se mezclen y los ingredientes estén calientes.

Una vez que todo esté bien mezclado y caliente, es momento de añadir el queso rallado. Distribuye el queso uniformemente sobre la mezcla y tapa la sartén con una tapa o una lámina de aluminio. Deja que el queso se derrita lentamente gracias al calor residual de la sartén.

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Mientras el queso se derrite, puedes calentar las tortillas en una sartén o directamente sobre el fuego. Esto les dará un toque extra de sabor y textura.

Una vez que el queso esté derretido y las tortillas estén calientes, es hora de montar los tacos al gobernador. Coloca una porción generosa de la mezcla de camarones, chiles y queso en el centro de cada tortilla y dobla a la mitad. También puedes doblar las tortillas en forma de taquito, asegurándote de que estén bien sujetas para que no se desarmen al comerlas.

Opciones de acompañamiento

Los tacos al gobernador suelen ser deliciosos por sí solos, pero puedes complementarlos con una variedad de salsas y guarniciones para realzar aún más su sabor.

Una opción clásica es servir los tacos al gobernador con salsa de aguacate y crema ácida. Para prepararla, simplemente debes licuar un aguacate maduro con un poco de crema ácida, jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Añade un poco de cilantro picado finamente para darle un toque fresco y voilà, tienes una salsa cremosa y deliciosa lista para acompañar tus tacos.

Otra opción es preparar una salsa de tomate asado, que combina a la perfección con el sabor ahumado de los chiles poblanos. Para hacerla, asa tomates en una parrilla o en el horno hasta que estén bien asados por todos lados. Luego, licúa los tomates asados con cebolla, ajo, chiles jalapeños (si deseas darle un toque picante), sal y un poco de agua. Cocina la salsa en una sartén y ajusta el sazón según tu preferencia.

También puedes acompañar los tacos al gobernador con una fresca ensalada de repollo rallado, cilantro y jugo de limón. Esta ensalada le dará un contraste de texturas y sabores a tus tacos, y además es muy refrescante.

Tips y recomendaciones adicionales

- Asegúrate de comprar camarones frescos y de tamaño grande para obtener el mejor sabor y textura en tus tacos al gobernador. Si no consigues camarones frescos, puedes utilizar camarones congelados, pero asegúrate de descongelarlos completamente antes de marinarlos.

- Utiliza tortillas de maíz o harina según tu preferencia. Ambas opciones son válidas y deliciosas, así que elige la que más te guste.

- Si no tienes acceso a una parrilla o estufa con fuego directo para asar los chiles poblanos, puedes utilizar el horno. Coloca los chiles en una charola para hornear y ásalos a temperatura media-alta hasta que la piel esté quemada y se forme una costra negra.

- Si quieres darle un toque extra de sabor a tus camarones, puedes añadir especias como pimentón ahumado, comino o chile en polvo al marinado.

- No tengas miedo de experimentar con diferentes tipos de queso para tus tacos al gobernador. Además del queso manchego o chihuahua, puedes utilizar queso Oaxaca, queso Monterrey Jack o queso mozzarella.

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Conclusión

Los tacos al gobernador estilo Sinaloa son una verdadera delicia que no puedes dejar de probar. Con su combinación perfecta de camarones jugosos, chiles poblanos ahumados y queso fundido, estos tacos son un verdadero festín para el paladar. Con esta receta fácil y detallada, ahora puedes preparar tus propios tacos al gobernador en casa y sorprender a tu familia y amigos con un platillo digno de los mejores restaurantes mexicanos. Así que no pierdas tiempo, consigue los ingredientes necesarios y atrévete a entrar en el mundo de sabores y aromas de la gastronomía sinaloense. ¡Buen provecho!

Tacos al Gobernador

Con su irresistible mezcla de sabores y texturas, los tacos al gobernador se han convertido en una opción popular en restaurantes y taquerías.

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Tiempo de preparación 30 minutos min

Tiempo de cocción 20 minutos min

Tiempo total 50 minutos min

Plato Aperitivo

Cocina Mexicana

Calorías 300 kcal

Utensilios

• 2 Recipientes
• 1 parrilla o estufa
• 1 Sartén grande

Ingredientes

  

• 500 gra de camarones grandes y frescos
• 4 chiles poblanos
• 1  cebolla blanca grande
• 2 dtes de ajo
• 200 grs de queso manchego o chihuahua rallado
• 1 limón
• Sal al gusto
• Aceite vegetal
•  Tortillas de maíz o harina
• 1 piimiento rojo Opcional
• 1 pimiento amarillo Opcional
• 1 pimiento verde Opcional

Elaboración corta

 

Preparación de los camarones

• Lo primero que debes hacer es limpiar y pelar los camarones
• Puedes hacerlo quitando la cabeza y eliminando la cáscara con cuidado, dejando la cola intacta para darle un aspecto más atractivo al taco.
• Luego, enjuágalos con agua fría y déjalos escurrir.
• En un recipiente aparte, exprime el jugo de limón y agrega sal al gusto.
• Mezcla bien y añade los camarones, asegurándote de que queden completamente cubiertos con el jugo.
• Deja reposar los camarones en el jugo de limón durante unos 15 minutos, mientras preparas el resto de los ingredientes.
• Es momento de asar los chiles poblanos para darles ese sabor característico a nuestros tacos al gobernador.

Asado de los chiles poblanos

• Para asar los chiles poblanos, necesitarás una parrilla o estufa con fuego directo.
• Sostén los chiles con unas pinzas y colócalos directamente sobre el fuego, volteándolos ocasionalmente.
• Debes dejar que la piel de los chiles se queme y se forme una costra negra en su superficie.
• Una vez que los chiles estén bien asados por todos lados, retíralos del fuego y colócalos en una bolsa de plástico o en un recipiente con tapa.
• Esto ayudará a que los chiles suden y sea más fácil pelarlos posteriormente.
• Deja reposar los chiles durante aproximadamente 10 minutos.
• Luego, retíralos de la bolsa y utiliza un cuchillo para pelar la piel quemada.
• También debes quitarles las semillas y las venas, ya que estas partes son las más picantes y pueden resultar demasiado intensas para algunos paladares.
• Una vez que los chiles estén pelados y limpios, córtalos en tiras delgadas y reserva.

Preparación de los pimientos (opcional)

• Si deseas darle un toque extra de color y sabor a tus tacos al gobernador, puedes añadir pimientos rojos, amarillos y verdes a la receta.
• Lava y corta en tiras delgadas.
• Puedes utilizar un pimiento de cada color para obtener una presentación más colorida y atractiva
• Reserva los pimientos hasta que estén listos para ser utilizados en el montaje de los tacos.

Montaje de los tacos al gobernador

• Calienta un poco de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.
• Agrega la cebolla blanca picada en juliana y los dientes de ajo picados finamente.
• Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y los ajos hayan liberado su aroma.
• Añade los camarones marinados y cocina por unos minutos hasta que tomen un color rosado y estén completamente cocidos.
• Evita sobre cocinarlos, ya que podrían volverse duros y perder su jugosidad.
• Añade los chiles poblanos y los pimientos (si los estás utilizando) a la sartén y mezcla bien para que todos los ingredientes se integren.
• Cocina por un par de minutos más.
• Una vez que todo esté bien mezclado y caliente, es momento de añadir el queso rallado.
• Distribuye el queso uniformemente sobre la mezcla y tapa la sartén con una tapa o una lámina de aluminio.
• Mientras el queso se derrite, puedes calentar las tortillas en una sartén o directamente sobre el fuego. Esto les dará un toque extra de sabor y textura.
• Una vez que el queso esté derretido y las tortillas estén calientes, es hora de montar los tacos al gobernador.
• Coloca una porción generosa de la mezcla de camarones, chiles y queso en el centro de cada tortilla y dobla a la mitad.
• También puedes doblar las tortillas en forma de taquito, asegurándote de que estén bien sujetas para que no se desarmen al comerlas.

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