Patatas fondant: Receta paso a paso para disfrutar

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Las patatas fondant son una receta clásica de la cocina francesa que combina la suavidad y cremosidad de las patatas con un delicioso sabor a mantequilla y caldo de pollo.

Este plato es perfecto para disfrutar en una cena especial o para impresionar a tus invitados. Aunque pueda sonar complicado, en realidad es una receta muy sencilla de preparar.

En este artículo te mostraré paso a paso cómo hacer unas deliciosas patatas fondant que no dejarán indiferente a nadie. ¡Vamos a ello!

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Ingredientes necesarios

Para preparar las patatas fondant necesitarás los siguientes ingredientes:

• 4 patatas de tamaño mediano
• 50 gramos de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 250 ml de caldo de pollo
• Sal y pimienta al gusto

Puedes ajustar las cantidades según el número de personas a las que vayas a servir. Recuerda que esta receta está diseñada para servir a cuatro comensales.

Paso 1: Preparación de las patatas

1. Lo primero que debes hacer es pelar las patatas y cortarlas en forma de cilindro, asegurándote de que todas tengan un tamaño similar. Para hacer esto, puedes utilizar un cuchillo afilado o un cortador de patatas para obtener rodajas uniformes.
2. Una vez que hayas cortado las patatas, deberás darles forma de cilindro. Para hacerlo, simplemente corta los extremos de cada rodaja, de manera que queden rectos y parejos. Luego, pasa un cuchillo alrededor de cada patata para redondear los bordes y obtener una forma más elegante. Este paso es opcional, pero le dará un toque especial a tus patatas fondant.

Paso 2: Dorar las patatas en mantequilla y aceite

1. En una sartén grande, derrite la mantequilla junto con el aceite de oliva a fuego medio-alto. Asegúrate de que la mantequilla se funda por completo antes de añadir las patatas.
2. Una vez que la mantequilla esté caliente, añade las patatas a la sartén y cocínalas durante unos minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente doradas. Asegúrate de ir girándolas de vez en cuando para que se doren de forma uniforme.
3. Este paso es muy importante, ya que dorar las patatas en mantequilla y aceite les dará un sabor y una textura irresistibles. Además, la combinación de estos dos ingredientes añadirá un toque de cremosidad a las patatas fondant.

Paso 3: Cocinar las patatas en caldo de pollo

1. Una vez que las patatas estén ligeramente doradas, es hora de añadir el caldo de pollo. Para ello, puedes utilizar caldo casero o caldo envasado, según tus preferencias.
2. Vierte el caldo de pollo en la sartén, teniendo cuidado de no cubrir completamente las patatas. El caldo debe llegar aproximadamente hasta la mitad de las patatas. De esta forma, las patatas absorberán el sabor del caldo mientras se cocinan.
3. Tapa la sartén y reduce el fuego a medio-bajo. Deja que las patatas se cocinen lentamente en el caldo durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas. Durante este tiempo, asegúrate de voltear las patatas de vez en cuando para que se cocinen de forma uniforme.
4. La cocción en caldo de pollo es lo que hace que las patatas fondant adquieran su suavidad y cremosidad característica. El caldo impregnará las patatas y les dará un sabor delicioso que combina a la perfección con la mantequilla y el aceite.

Paso 4: Servir y disfrutar las patatas fondant

1. Una vez que las patatas estén tiernas, retira la sartén del fuego y deja reposar las patatas durante unos minutos antes de servirlas. Esto permitirá que se enfríen un poco y que se asienten los sabores.
2. Para servir las patatas fondant, puedes colocarlas en un plato junto con unas ramitas de perejil fresco para decorar. Puedes servirlas como guarnición junto a carnes o pescados, o incluso como plato principal acompañadas de una ensalada.
3. Cuando pruebes las patatas fondant, notarás cómo la textura suave y cremosa se mezcla con el sabor intenso de la mantequilla y el caldo de pollo. Cada bocado será un estallido de sabores en tu boca, que te transportará a la cocina francesa en cada mordisco.

Consejos adicionales y variantes de la receta

Si quieres darle un toque extra de sabor a tus patatas fondant, puedes añadir a la sartén algunos dientes de ajo enteros y pelados junto con las patatas. El ajo se cocinará junto con las patatas y le dará un sabor delicioso y aromático.

Otra variante de la receta es sustituir el caldo de pollo por caldo de verduras o caldo de carne, según tus preferencias. Cada tipo de caldo le dará a las patatas un sabor diferente, por lo que puedes experimentar y encontrar tu combinación favorita.

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Si prefieres una versión más ligera de las patatas fondant, puedes utilizar mantequilla baja en grasa o incluso aceite de oliva en lugar de la mantequilla. Esto reducirá la cantidad de grasa en la receta, pero seguirá manteniendo el sabor delicioso.

Además, puedes agregar hierbas y especias a tu gusto para darle un toque personalizado a las patatas fondant. Algunas opciones populares son el romero, el tomillo, el pimentón ahumado o incluso un poco de queso rallado al final de la cocción.

Conclusiones y recomendaciones

Las patatas fondant son una receta clásica de la cocina francesa que combina sabor, textura y elegancia en cada bocado. Son fáciles de hacer y los ingredientes necesarios son muy accesibles. Desde el corte de las patatas hasta la cocción en caldo de pollo, cada paso contribuye a crear un plato delicioso lleno de sabor.

Estas patatas son ideales como guarnición en cualquier comida o para impresionar a tus invitados en una cena especial. Su suavidad y cremosidad las convierten en el acompañamiento perfecto para carnes, aves y pescados.

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Patatas fondant

Este plato es perfecto para disfrutar en una cena especial o para impresionar a tus invitados. Aunque pueda sonar complicado, en realidad es una receta muy sencilla de preparar.

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Tiempo de preparación 15 minutos min

Tiempo de cocción 20 minutos min

Reposar 5 minutos min

Tiempo total 40 minutos min

Plato Acompañamiento, Aperitivo, Entrada

Cocina Internacional

Calorías 250 kcal

Utensilios

• 1 Sartén grande

Ingredientes

  

• 4 patatas de tamaño mediano
• 50 gramos de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 250 ml de caldo de pollo
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración corta

 

Paso 1: Preparación de las patatas

• Pelar las patatas y cortarlas en forma de cilindro, asegurándote de que todas tengan un tamaño similar.
• Opcionalmente, redondear los bordes de las patatas para obtener una forma más elegante.

Paso 2: Dorar las patatas en mantequilla y aceite

• En una sartén grande, derretir la mantequilla junto con el aceite de oliva a fuego medio-alto.
• Dorar las patatas ligeramente por cada lado hasta que estén doradas.

Paso 3: Cocinar las patatas en caldo de pollo

• Añadir el caldo de pollo a la sartén, asegurándote de no cubrir completamente las patatas.
• Reducir el fuego a medio-bajo, tapar la sartén y cocinar las patatas durante 15-20 minutos, volteándolas ocasionalmente.

Paso 4: Servir y disfrutar las patatas fondant

• Retirar la sartén del fuego y dejar reposar las patatas unos minutos.
• Servir las patatas fondant como guarnición o plato principal, decorando con perejil fresco si lo deseas.

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