Escabeche de jalapeños: cómo preparar estos picantes encurtidos

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¿Alguna vez has probado los deliciosos y picantes jalapeños en escabeche? Si eres amante de los sabores intensos y te gustan los alimentos que te hacen sentir vivo, entonces definitivamente no puedes perderte esta receta.

Los jalapeños en escabeche son un acompañamiento perfecto para diversos platillos, desde tacos hasta hamburguesas, pasando por ensaladas y salsas.

Además, también pueden ser disfrutados solos como un delicioso bocadillo.

En este artículo, te enseñaremos cómo preparar estos picantes encurtidos de manera casera, para que puedas disfrutarlos en cualquier momento y lugar.

Ingredientes necesarios para hacer escabeche de jalapeños

Para preparar escabeche de jalapeños casero, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 kg de chiles jalapeños frescos
• 1 cebolla grande
• 4 dientes de ajo
• 2 zanahorias medianas
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 taza de vinagre blanco
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de tomillo seco

Estos ingredientes son fáciles de encontrar en cualquier supermercado o tienda de comestibles. Asegúrate de elegir chiles jalapeños frescos y de buena calidad para obtener los mejores resultados.

Pasos para preparar el escabeche de jalapeños

Ahora que tienes todos los ingredientes, es hora de poner manos a la obra. A continuación, te explicaremos paso a paso cómo preparar el escabeche de jalapeños:

1. Lava los chiles jalapeños y córtalos en rodajas. Si deseas un escabeche menos picante, puedes retirar las semillas y las venas internas de los chiles antes de cortarlos.
2. Pela y corta la cebolla en plumas (tiras finas). También puedes cortarla en rodajas si así lo prefieres.
3. Pela y pica finamente los dientes de ajo.
4. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas delgadas.
5. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
6. Agrega la cebolla y el ajo picado a la olla y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
7. Añade las rodajas de zanahoria y cocina por unos minutos más, hasta que estén tiernas pero aún crujientes.
8. Agrega los chiles jalapeños en rodajas a la olla y revuelve bien para mezclar todos los ingredientes.
9. Incorpora el vinagre blanco, la sal, la pimienta, las hojas de laurel, el orégano y el tomillo a la olla. Mezcla nuevamente para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien combinados.
10. Deja que la mezcla hierva a fuego medio-bajo durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que los chiles estén ligeramente cocidos y el líquido se haya reducido un poco.
11. Una vez que los jalapeños estén listos, retira la olla del fuego y deja enfriar completamente.
12. Cuando el escabeche esté frío, transfiérelo a frascos de vidrio esterilizados. Asegúrate de llenar los frascos hasta el borde y de que los chiles estén completamente cubiertos con el líquido.
13. Tapa los frascos con sus respectivas tapas y guárdalos en el refrigerador. Se recomienda dejar reposar el escabeche de jalapeños durante al menos una semana antes de consumirlo, para que los sabores se intensifiquen y los chiles absorban completamente el líquido.

Consejos para asegurarse de que los jalapeños encurtidos queden perfectos

Ahora que sabes cómo preparar el escabeche de jalapeños, aquí tienes algunos consejos adicionales que te ayudarán a asegurarte de que tus encurtidos queden perfectos:

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• 1. Utiliza chiles jalapeños frescos y de buena calidad. Los chiles deben estar firmes al tacto y tener un color verde brillante.
• 2. Si prefieres un escabeche menos picante, puedes retirar las semillas y las venas internas de los chiles antes de cortarlos. Esto ayudará a reducir su nivel de picor.
• 3. Se recomienda utilizar vinagre blanco para preparar el escabeche, ya que su sabor neutro permitirá que los sabores de los demás ingredientes destaquen.
• 4. Los frascos de vidrio utilizados para envasar el escabeche deben estar completamente esterilizados antes de su uso. Puedes esterilizarlos colocándolos en agua hirviendo durante unos minutos o utilizando el ciclo de esterilización en el lavavajillas.
• 5. Es importante llenar los frascos hasta el borde y asegurarse de que los chiles estén completamente sumergidos en el líquido. Esto ayudará a preservar el escabeche y evitará que los chiles se oxiden.
• 6. El escabeche de jalapeños puede durar hasta varios meses en el refrigerador si se almacena adecuadamente.

Cómo almacenar y conservar adecuadamente los jalapeños en escabeche

Una vez que el escabeche de jalapeños esté listo, es importante almacenarlo y conservarlo adecuadamente para mantener su frescura y sabor. Sigue estos pasos para almacenar y conservar tus jalapeños en escabeche:

1. Luego de envasar el escabeche en frascos de vidrio esterilizados, asegúrate de cerrarlos herméticamente con sus tapas correspondientes.
2. Almacena los frascos en el refrigerador, en la parte más fría (generalmente en la parte inferior) para garantizar una temperatura constante.
3. Evita la exposición del escabeche a la luz directa del sol, ya que esto puede afectar la calidad y el sabor de los jalapeños encurtidos.
4. Una vez abierto un frasco de escabeche, consúmelo dentro de las siguientes dos semanas para garantizar su frescura y sabor óptimos.

Recuerda que el escabeche es un método de conservación en el que el vinagre y los demás ingredientes actúan como agentes de preservación natural. Sin embargo, es importante seguir las pautas de almacenamiento adecuadas para evitar la proliferación de bacterias y garantizar la seguridad alimentaria.

Ideas para usar los jalapeños en escabeche en diferentes platos y recetas

Una vez que tengas tus jalapeños en escabeche caseros listos, es hora de disfrutarlos en diferentes platos y recetas. Aquí te presentamos algunas ideas para usar los jalapeños en escabeche:

• 1. Acompañamiento para tacos y quesadillas: Los jalapeños en escabeche son un acompañamiento clásico para todo tipo de tacos y quesadillas. Agrega unos cuantos jalapeños en escabeche a tus tacos de carne asada o a tus quesadillas de queso para un toque picante y sabroso.
• 2. Ensaladas: Puedes añadir jalapeños en escabeche a tus ensaladas para darles un toque picante y refrescante. Combínalos con lechuga, tomate, aguacate y aderezo de limón para una ensalada deliciosa y llena de sabor.
• 3. Salsas y aderezos: Pica finamente algunos jalapeños en escabeche y agrégalos a tus salsas y aderezos caseros para un toque picante. Puedes añadirlos a salsas como la salsa verde o al guacamole para un sabor extra.
• 4. Sandwiches y hamburguesas: Agrega unos cuantos jalapeños en escabeche a tus sandwiches y hamburguesas para darles un toque picante y sabroso. Combínalos con tu carne o vegetales favoritos para un bocado lleno de sabor.
• 5. Platos a base de arroz: Los jalapeños en escabeche también pueden ser utilizados en platos a base de arroz, como arroz frito o arroz mexicano. Añádelos al arroz cocido para darle un toque picante y aromático.

Variaciones de la receta de escabeche de jalapeños: opciones para personalizar el sabor

Si bien esta receta de escabeche de jalapeños es deliciosa tal como está, también puedes personalizarla para adaptarla a tus gustos personales. Aquí te presentamos algunas variaciones que puedes probar:

1. Chiles mixtos: En lugar de utilizar solo chiles jalapeños, puedes combinarlos con otros tipos de chiles para obtener una mezcla de sabores y niveles de picor. Prueba añadir chiles serranos, habaneros o incluso chiles fantasmas para un escabeche más picante.

2. Hierbas adicionales: Si quieres agregar más aromas a tu escabeche, puedes experimentar con la adición de otras hierbas y especias. Prueba añadir cilantro fresco, hojas de menta o incluso hojas de albahaca para darle un toque adicional de frescura.

3. Añade otros vegetales: Además de las zanahorias, puedes agregar otros vegetales a tu escabeche para darle más textura y sabor. Prueba agregar trozos de pimiento rojo o verde, cebollitas encurtidas o incluso rodajas de pepino para crear combinaciones interesantes.

4. Ajusta la cantidad de vinagre: Si prefieres un escabeche más ácido, puedes aumentar la cantidad de vinagre en la receta. Por otro lado, si prefieres un escabeche más suave, puedes reducir la cantidad de vinagre y compensar agregando más agua.

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Recuerda que la receta de escabeche de jalapeños es altamente personalizable, así que no dudes en experimentar con diferentes ingredientes y proporciones para encontrar tu combinación perfecta.

Preguntas frecuentes sobre la receta de escabeche de jalapeños

A continuación, responderemos algunas preguntas frecuentes que pueden surgir al preparar escabeche de jalapeños:

1. ¿Puedo utilizar otro tipo de vinagre en lugar de vinagre blanco?
Sí, puedes utilizar otros tipos de vinagre, como vinagre de manzana o vinagre de vino blanco. Sin embargo, ten en cuenta que el sabor final puede variar dependiendo del tipo de vinagre que elijas.

2. ¿Cuánto tiempo se mantienen los jalapeños en escabeche?
Los jalapeños en escabeche pueden durar hasta varios meses en el refrigerador si se almacenan adecuadamente. Sin embargo, es recomendable consumirlos dentro de los primeros dos meses después de su preparación para garantizar su sabor y textura óptimos.

3. ¿Puedo ajustar el nivel de picor de los jalapeños en escabeche?
Sí, puedes ajustar el nivel de picor de los jalapeños en escabeche según tus preferencias personales. Retirar las semillas y las venas internas de los chiles antes de cortarlos ayudará a reducir su nivel de picor. También puedes experimentar con diferentes tipos de chiles para obtener un escabeche más picante o más suave.

4. ¿Puedo reutilizar el líquido de los jalapeños en escabeche?
Sí, puedes reutilizar el líquido de los jalapeños en escabeche en otras preparaciones culinarias. Puedes utilizarlo para marinar carnes, agregar sabor a sopas o salsas, o incluso para hacer adobos. El líquido tiene un sabor picante y ácido, por lo que puede darle un toque extra a tus platos.

Conclusiones y recomendaciones finales para disfrutar de este picante encurtido

Los jalapeños en escabeche son una delicia picante que complementa perfectamente muchos platillos y recetas. Prepararlos en casa es una excelente manera de disfrutar de un encurtido casero lleno de sabor y calidad. Con los ingredientes adecuados y siguiendo los pasos correctos, podrás crear un escabeche de jalapeños que te hará agua la boca.

Es una actividad culinaria emocionante y deliciosa que te permitirá explorar nuevos sabores y experimentar con ingredientes frescos. Sigue los pasos y consejos mencionados en este artículo para asegurarte de obtener un escabeche de jalapeños perfecto y disfrutarlo en una variedad de platos y recetas. ¡Anímate a preparar tus propios jalapeños en escabeche y deleita a tu paladar con su sabor picante y delicioso!

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Escabeche de jalapeños

Los jalapeños en escabeche son un acompañamiento perfecto para diversos platillos, desde tacos hasta hamburguesas, pasando por ensaladas y salsas.

Además, también pueden ser disfrutados solos como un delicioso bocadillo.

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Tiempo de preparación 20 minutos min

Tiempo de cocción 30 minutos min

Reposar 7 días d

Tiempo total 7 días d 50 minutos min

Plato Acompañamiento, Tentempié

Cocina Mexicana

Calorías 50 kcal

Utensilios

• Olla grande
• Licuadora o procesador de alimentos
• frascos de vidrio esterilizados

Ingredientes

  

• 1 kg chiles jalapeños frescos
• 1 cebolla grande
• 4 dientes de ajo
• 2 zanahorias medianas
• ½ taza aceite de oliva
• 1 taza vinagre blanco
• 1 cucharada sal
• 1 cucharadita pimienta
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita orégano seco
• 1 cucharadita tomillo seco

Elaboración corta

 

• Lava los chiles jalapeños y córtalos en rodajas.
• Si deseas un escabeche menos picante, retira las semillas y las venas internas de los chiles.
• Pela y corta la cebolla en plumas o en rodajas.
• Pela y pica finamente los dientes de ajo.
• Pela las zanahorias y córtalas en rodajas delgadas.
• En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
• Añade la cebolla y el ajo picado a la olla y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
• Agrega las rodajas de zanahoria y cocina por unos minutos más, hasta que estén tiernas pero aún crujientes.
• Incorpora los chiles jalapeños en rodajas a la olla y revuelve bien para mezclar todos los ingredientes.
• Añade el vinagre blanco, la sal, la pimienta, las hojas de laurel, el orégano y el tomillo a la olla.
• Mezcla bien para asegurar que todos los ingredientes estén combinados.
• Deja que la mezcla hierva a fuego medio-bajo durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que los chiles estén ligeramente cocidos y el líquido se haya reducido un poco.
• Retira la olla del fuego y deja enfriar completamente.
• Una vez que el escabeche esté frío, transfiérelo a frascos de vidrio esterilizados.
• Llena los frascos hasta el borde y asegúrate de que los chiles estén completamente cubiertos con el líquido.
• Tapa los frascos con sus respectivas tapas y guárdalos en el refrigerador.
• Se recomienda dejar reposar el escabeche de jalapeños durante al menos una semana antes de consumirlo, para que los sabores se intensifiquen y los chiles absorban completamente el líquido.

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