Empanadas tucumanas: tradición y sabor en cada bocado

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Las empanadas tucumanas son un plato emblemático de la cocina argentina que ha conquistado los paladares de propios y extraños.

Con su delicioso sabor y su característica forma cerrada por 13 repulgues, estas empanadas se han convertido en una tradición culinaria en la región de Tucumán y han ganado reconocimiento a nivel nacional e internacional.

Empanadas tucumanas

Con su delicioso sabor y su característica forma cerrada por 13 repulgues, estas empanadas se han convertido en una tradición culinaria en la región de Tucumán y han ganado reconocimiento a nivel nacional e internacional.

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Tiempo de preparación 30 minutos min

Tiempo de cocción 35 minutos min

Tiempo total 1 hora h 5 minutos min

Plato Aperitivo

Cocina Argentina

Calorías 250 kcal

Utensilios

• Rodillo
• bandeja para horno

Ingredientes

  

• Masa para empanadas
• Carne de vaca cortada a cuchillo
• Cebolla
• Morrón
• Verdeo
• Aceitunas
• Huevo picado
• Pasas de uva hidratadas
• Especias y condimentos al gusto pimentón, comino, ají molido, sal y pimienta

Elaboración corta

 

• Prepara el relleno salteando la cebolla, el morrón y el verdeo, luego añade la carne de vaca desmenuzada, las aceitunas, el huevo picado y las pasas de uva hidratadas.
• Condimenta al gusto con las especias y condimentos.
• Estira la masa para empanadas con un rodillo hasta que tenga medio centímetro de espesor.
• Corta círculos del tamaño deseado.
• Coloca una cucharada generosa de relleno en el centro de cada círculo de masa.
• Humedece los bordes con agua y cierra formando los repulgues característicos.
• Precalienta el horno a 180°C y coloca las empanadas en una bandeja previamente engrasada o forrada con papel manteca.
• Hornea durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que las empanadas estén doradas y crujientes.
• Sirve y disfruta de las deliciosas empanadas tucumanas caseras.

Keyword Carne, Empanada

En este artículo, exploraremos la historia, las características, los ingredientes y el proceso de preparación de las empanadas tucumanas, así como las variantes y adaptaciones que existen.

También compartiremos algunos lugares emblemáticos donde disfrutar de esta delicia, así como recetas y secretos para lograr las mejores empanadas tucumanas. Además, descubriremos cómo la empanada tucumana forma parte de la cultura y la tradición argentina, y revelaremos algunas curiosidades y datos interesantes.

Finalmente, proporcionaremos recomendaciones de maridaje y bebidas para disfrutar al máximo de este plato. ¡Prepárate para sumergirte en el mundo de las empanadas tucumanas y descubrir todo lo que debes saber sobre esta delicia culinaria!

Historia de las empanadas tucumanas

La historia de las empanadas tucumanas se remonta a los tiempos de la colonización española en América del Sur. El origen exacto de las empanadas es incierto, ya que existen diferentes teorías sobre su surgimiento. Algunos afirman que fueron llevadas a América por los árabes durante la ocupación musulmana de la Península Ibérica, mientras que otros sostienen que fueron los españoles quienes introdujeron esta delicia en el continente.

Sin embargo, lo que sí está claro es que las empanadas se han convertido en un ícono de la gastronomía argentina y especialmente de la provincia de Tucumán. En esta región, las empanadas adquirieron características propias y únicas, gracias a la influencia de la cultura y las tradiciones locales.

Características y particularidades de las empanadas tucumanas

Las empanadas tucumanas se destacan por su masa fina y crocante, que envuelve un jugoso y sabroso relleno. Una de las particularidades más llamativas de estas empanadas es que se cierran por 13 repulgues, lo que requiere destreza y habilidad por parte del cocinero.

Además, las empanadas tucumanas suelen tener un tamaño más grande en comparación con otras variantes de empanadas de Argentina. Esto se debe a que en Tucumán se considera que una empanada debe ser una comida completa en sí misma.

En cuanto al relleno, las empanadas tucumanas suelen incluir carne de vaca cortada a cuchillo, cebolla, morrón, verdeo, aceitunas, huevo picado y pasas de uva hidratadas. Estos ingredientes se combinan de manera perfecta para crear un sabor único y característico.

Ingredientes tradicionales de las empanadas tucumanas

Para preparar las auténticas empanadas tucumanas, se necesitan los siguientes ingredientes:

- Masa para empanadas: se puede hacer casera o comprarla lista para usar. La masa debe ser fina y elástica para lograr el mejor resultado.

- Carne de vaca cortada a cuchillo: se recomienda usar carne de buena calidad, preferiblemente cortada a mano para obtener trozos más grandes y jugosos.

- Cebolla: la cebolla picada se utiliza para dar sabor y jugosidad al relleno de las empanadas.

- Morrón: el morrón picado agrega un toque de color y sabor al relleno de las empanadas tucumanas.

- Verdeo: el verdeo, también conocido como cebolla de verdeo o cebolla de hoja, aporta un sabor delicado y fresco al relleno.

- Aceitunas: las aceitunas verdes o negras se agregan al relleno para brindar un sabor salado y un toque de acidez.

- Huevo picado: los huevos duros picados añaden textura y sabor al relleno de las empanadas tucumanas.

- Pasas de uva hidratadas: las pasas de uva se hidratan previamente en agua caliente para que se vuelvan jugosas y se integren perfectamente al relleno.

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Además de estos ingredientes principales, también se pueden agregar especias y condimentos como pimentón, comino, ají molido, sal y pimienta, para realzar aún más el sabor de las empanadas tucumanas.

El proceso de preparación de las empanadas tucumanas

El proceso de preparación de las empanadas tucumanas puede llevar algo de tiempo y dedicación, pero el resultado final vale la pena. A continuación, te explicamos paso a paso cómo hacerlas:

1. Preparar el relleno: En una olla grande, hervir la carne de vaca hasta que esté tierna. Luego, desmenuzarla en trozos grandes. En otra sartén, saltear la cebolla, el morrón y el verdeo hasta que estén dorados. Agregar la carne de vaca desmenuzada y mezclar bien. Incorporar las aceitunas, el huevo picado y las pasas de uva hidratadas. Cocinar durante unos minutos más y reservar en la heladera para que se enfríe.

2. Preparar la masa: Estirar la masa para empanadas con un rodillo hasta que tenga aproximadamente medio centímetro de espesor. Cortar círculos del tamaño deseado.

3. Rellenar y cerrar las empanadas: Colocar una cucharada generosa de relleno en el centro de cada círculo de masa. Mojar los bordes con agua y cerrar formando los repulgues característicos. Para lograr los 13 repulgues, asegúrate de pellizcar bien los bordes de la masa y darle forma a cada repulgue.

4. Cocinar las empanadas: Precalentar el horno a 180°C. Colocar las empanadas en una bandeja para horno previamente engrasada o forrada con papel manteca. Hornear durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.

5. Servir y disfrutar: Las empanadas tucumanas se pueden disfrutar calientes o frías. Se suelen servir como plato principal acompañadas de una ensalada fresca o solas, ya que son lo suficientemente sustanciosas por sí mismas.

Variantes y adaptaciones de las empanadas tucumanas

Aunque las empanadas tucumanas tradicionales llevan los ingredientes mencionados anteriormente, existen variaciones y adaptaciones que se han ido incorporando con el tiempo. Algunas de las variantes más populares son las empanadas de pollo, las empanadas de carne de cerdo y las empanadas vegetarianas.

En el caso de las empanadas de pollo, se sustituye la carne de vaca por pollo desmenuzado y se agregan otros ingredientes como zanahoria rallada, pimientos o pimentón para darle un sabor diferente.

Las empanadas de carne de cerdo, por su parte, se elaboran con carne de cerdo cocida y desmenuzada, que se combina con ingredientes como cebolla, morrón y especias para lograr un sabor único.

Para quienes prefieren opciones vegetarianas, las empanadas tucumanas también pueden adaptarse fácilmente. Se puede utilizar tofu o seitan en lugar de la carne y agregar verduras como champiñones, espinacas, zanahoria o berenjena para obtener un relleno sabroso y nutritivo.

Lugares emblemáticos para degustar las empanadas tucumanas

Si planeas visitar Tucumán y quieres disfrutar de las mejores empanadas tucumanas, no te puedes perder la oportunidad de visitar algunos lugares emblemáticos que son famosos por su excelencia culinaria.

El Boliche de Raúl

Sin duda, El Boliche de Raúl es uno de los restaurantes más reconocidos de Tucumán cuando se trata de empanadas tucumanas. Ubicado en pleno centro de la ciudad, este lugar ha ganado fama gracias a la calidad y el sabor excepcionales de sus empanadas. Allí podrás degustar las tradicionales empanadas tucumanas con distintos rellenos y sabores, acompañadas de una cerveza artesanal bien fría. No te pierdas esta experiencia gastronómica única.

La Carrera

Otro lugar que no puedes dejar de visitar si quieres probar auténticas empanadas tucumanas es La Carrera. Con más de 50 años en el negocio, este restaurante se ha convertido en un ícono de la cocina tucumana. Su especialidad son las empanadas tucumanas de carne, con un relleno jugoso y sabroso que no dejará indiferente a nadie. Acompaña tus empanadas con una copa de vino tinto y disfruta de la auténtica tradición tucumana en cada bocado.

Doña Belinda

Si buscas un lugar acogedor y familiar donde disfrutar de unas deliciosas empanadas tucumanas, Doña Belinda es la elección perfecta. Con un ambiente cálido y amigable, este restaurante ofrece una amplia variedad de empanadas con diferentes rellenos, desde los clásicos de carne hasta opciones más creativas como pollo al curry o espinacas con queso. No te olvides de probar sus empanadas dulces, como las de membrillo o dulce de leche, para poner un broche de oro a tu visita.

Estos son solo algunos ejemplos de los muchos lugares emblemáticos que puedes encontrar en Tucumán para degustar las auténticas empanadas tucumanas. Cada uno de ellos tiene su propia versión y estilo, pero todos comparten la pasión por este plato tradicional y el compromiso de ofrecer la mejor calidad a sus clientes.

Recetas y secretos para lograr las mejores empanadas tucumanas

Si quieres probar tu mano en la cocina y preparar tus propias empanadas tucumanas, aquí tienes una receta básica y algunos secretos para lograr el mejor resultado:

Receta de empanadas tucumanas

Ingredientes:

• Masa para empanadas
• Carne de vaca cortada a cuchillo
• Cebolla
• Morrón
• Verdeo
• Aceitunas
• Huevo picado
• Pasas de uva hidratadas
• Especias y condimentos al gusto (pimentón, comino, ají molido, sal y pimienta)

Preparación:

1. Prepara el relleno siguiendo los pasos descritos anteriormente, salteando la cebolla, el morrón y el verdeo, y luego añadiendo la carne de vaca desmenuzada, las aceitunas, el huevo picado y las pasas de uva hidratadas.
2. Condimenta al gusto con las especias y condimentos.
3. Estira la masa para empanadas con un rodillo hasta que tenga medio centímetro de espesor.
4. Corta círculos del tamaño deseado.
5. Coloca una cucharada generosa de relleno en el centro de cada círculo de masa.
6. Moja los bordes con agua y cierra formando los repulgues característicos.
7. Precalienta el horno a 180°C y coloca las empanadas en una bandeja para horno previamente engrasada o forrada con papel manteca.
8. Hornea durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que las empanadas estén doradas y crujientes.
9. Sirve y disfruta de las deliciosas empanadas tucumanas caseras.

Secretos para lograr las mejores empanadas tucumanas

- Utiliza buena calidad de carne de vaca, preferiblemente cortada a cuchillo, para obtener un relleno jugoso y sabroso.
- No escatimes en los ingredientes: las aceitunas, los huevos picados y las pasas de uva hidratadas son clave para el sabor característico de las empanadas tucumanas.
- Dale tiempo al relleno para enfriarse antes de armar las empanadas. Esto ayudará a mantener la consistencia del relleno y evitará que la masa se humedezca demasiado.
- No olvides humedecer los bordes de la masa con agua antes de cerrar las empanadas. Esto ayudará a sellarlas correctamente y evitará que se abran durante la cocción.
- No te preocupes si tus repulgues no son perfectos al principio. La práctica y la paciencia te ayudarán a perfeccionarlos con el tiempo.
- Asegúrate de precalentar el horno antes de hornear las empanadas. Esto garantizará que se cocinen de manera uniforme y obtengan un dorado perfecto.

Sigue estos consejos y recetas, y estarás en camino de disfrutar de las mejores empanadas tucumanas caseras en la comodidad de tu hogar.

Consejos para acompañar las empanadas tucumanas

Las empanadas tucumanas son deliciosas por sí solas, pero si quieres convertir tu experiencia culinaria en algo aún más especial, puedes acompañarlas con diferentes platos y bebidas que realzarán aún más su sabor. Aquí te presentamos algunos consejos para acompañar tus empanadas tucumanas:

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- Ensalada fresca: Una ensalada verde con ingredientes frescos como lechuga, tomate, pepino y cebolla es el acompañamiento perfecto para las empanadas. La frescura y el crujido de la ensalada contrastarán con la textura y el sabor de las empanadas, creando un equilibrio perfecto en tu paladar.

- Salsa criolla: La salsa criolla es un clásico de la gastronomía argentina y es el complemento ideal para las empanadas tucumanas. Preparada a base de tomate, cebolla, ají y vinagre, esta salsa añade un toque de frescura y acidez que realza el sabor del relleno de las empanadas.

- Chimichurri: Otro clásico de la cocina argentina, el chimichurri es una salsa a base de perejil, ajo, aceite y vinagre que le dará un sabor único a tus empanadas tucumanas. Puedes disfrutarlas sumergiendo cada bocado en esta deliciosa salsa llena de aromas y sabores.

- Vino tinto: Si prefieres disfrutar tus empanadas con una copa de vino, te recomendamos elegir un buen vino tinto argentino. Las empanadas tucumanas suelen tener un sabor intenso y robusto, por lo que un vino tinto de cuerpo medio a completo, como un Malbec o un Cabernet Sauvignon, será la elección perfecta.

- Cerveza artesanal: Si eres amante de la cerveza, opta por una cerveza artesanal bien fría para acompañar tus empanadas tucumanas. Las cervezas artesanales, con sus distintos estilos y sabores, realzarán las notas de la masa y el relleno, creando un maridaje perfecto.

La empanada tucumana en la cultura y la tradición argentina

La empanada tucumana ocupa un lugar destacado en la cultura y la tradición gastronómica argentina. No solo es considerada uno de los platos más representativos del país, sino que también forma parte de grandes celebraciones y eventos en los que se reúnen familias y amigos.

Desde las fiestas patrias argentinas hasta las reuniones familiares en los fines de semana, las empanadas tucumanas son la elección perfecta para compartir y disfrutar en buena compañía. Su forma y relleno generan lazos y conversaciones entre las personas, convirtiéndose en un vínculo que se mantiene a través del tiempo.

La empanada tucumana también ha trascendido fronteras y se ha convertido en un embajador gastronómico de Argentina en el mundo. En diversos eventos y festivales culinarios internacionales, las empanadas tucumanas han sido reconocidas y aplaudidas por su sabor y tradición, llevando un pedacito de la cultura argentina a cada rincón del planeta.

Curiosidades y datos interesantes sobre las empanadas tucumanas

Las empanadas tucumanas guardan tras de sí una serie de curiosidades y datos interesantes que vale la pena conocer. A continuación, te presentamos algunos de ellos:

• - El tamaño de las empanadas tucumanas está directamente relacionado con la cantidad de relleno que llevan. En Tucumán, se considera que una empanada debe tener 150 gramos de relleno, lo que ha dado lugar a empanadas más grandes en comparación con otras regiones de Argentina.
• - La forma cerrada por 13 repulgues de las empanadas tucumanas tiene un significado simbólico. Se dice que los 12 repulgues representan a los apóstoles y el repulgue central simboliza a Jesucristo. Además, se cree que los repulgues ayudan a mantener la jugosidad y el sabor del relleno durante la cocción.
• - Las empanadas tucumanas también tienen un lenguaje propio. Dependiendo de la posición del repulgue, se puede saber qué tipo de relleno tiene cada empanada. Por ejemplo, el repulgue hacia arriba suele indicar que es de carne, mientras que el repulgue hacia abajo puede significar que es de pollo.
• - En Tucumán, existe una tradición conocida como el "Día de la Empanada". Esta celebración se lleva a cabo el 9 de julio, coincidiendo con el Día de la Independencia de Argentina. Durante este día, se realizan concursos y festivales donde se premia a las mejores empanadas tucumanas.
• - Las empanadas tucumanas son reconocidas a nivel nacional e internacional. En 2011, fueron declaradas Patrimonio Cultural Alimentario de Argentina por la Secretaría de Cultura de la Nación.

Recomendaciones de maridaje y bebidas para disfrutar con las empanadas tucumanas

Si quieres disfrutar al máximo tus empanadas tucumanas, te dejamos algunas recomendaciones de maridaje y bebidas que realzarán su sabor y te brindarán una experiencia gastronómica inigualable:

- Vinos tintos: Los vinos tintos argentinos, como el Malbec, el Cabernet Sauvignon o el Bonarda, son excelentes opciones para maridar con las empanadas tucumanas. Estos vinos tienen cuerpo y estructura suficiente para complementar los sabores intensos del relleno.

- Cerveza artesanal: Si prefieres acompañar tus empanadas con una cerveza, opta por una cerveza artesanal de estilo amargo o ámbar. Las notas maltosas y lupuladas de estas cervezas contrastarán con el sabor de la masa y el relleno, creando una combinación perfecta.

- Mate: El mate, una infusión tradicional de Argentina, también puede ser una excelente opción para acompañar tus empanadas tucumanas. El amargor del mate equilibrará los sabores intensos del relleno, creando un contraste refrescante en tu paladar.

- Refrescos naturales: Si prefieres opciones sin alcohol, puedes disfrutar de las empanadas con un refresco natural de frutas como limonada, naranjada o jugo de pomelo. Estas bebidas refrescantes realzarán los sabores de las empanadas y te dejarán con una sensación de frescura.

Recuerda que la elección de la bebida depende de tus gustos personales y de las preferencias de cada comensal. Lo importante es disfrutar de las empanadas tucumanas en buena compañía y saborear cada bocado con alegría y deleite.

Conclusiones y reflexiones sobre las empanadas tucumanas

Las empanadas tucumanas son mucho más que un simple plato de la gastronomía argentina. Son una expresión de la cultura y la tradición de la región de Tucumán, que ha sabido conquistar los corazones y los paladares de propios y extraños.

Con su masa fina y crocante, su jugoso y sabroso relleno y sus 13 repulgues característicos, las empanadas tucumanas son un verdadero manjar que nos invita a sumergirnos en la riqueza de la gastronomía argentina.

Ya sea disfrutando de ellas en un restaurant emblemático, preparándolas en casa con nuestras propias manos o compartiéndolas en una reunión familiar, las empanadas tucumanas nos brindan momentos de placer y conexión con nuestras raíces.

En cada bocado de una empanada tucumana, encontramos sabores y aromas que nos transportan a tierras argentinas, nos invitan a recordar momentos especiales y nos llenan de nostalgia por lo auténtico y lo tradicional.

Por todo esto, las empanadas tucumanas se han convertido en un símbolo de la cocina argentina y en una delicia que merece ser celebrada y disfrutada en su máximo esplendor.

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