Empanadas vallunas: ¡sabores auténticos de la región!
Seguro que has oído hablar de las famosas empanadas vallunas, ¿verdad? Estas deliciosas piezas de masa crujiente rellenas de un sabroso guiso de carne son un verdadero tesoro culinario de la región del Valle del Cauca en Colombia.
Su sabor auténtico y suerte abundante relleno las convierte en uno de los platos más populares de la región. Si eres amante de la cocina tradicional y estás buscando una receta que te haga viajar con cada bocado, estás en el lugar correcto.
En este artículo, te mostraremos cómo preparar las auténticas empanadas vallunas paso a paso. Así que, ¡prepárate para descubrir el sabor de la región!
Ingredientes:
- 500 g de carne de pollo
- 500 g de pulpa de res
- 500 g de papas criollas
- 2 cebollas largas
- 5 dientes de ajo
- Aceite vegetal para freír
- 1 taza de tomate
- 1 cebolla cabezona
- 1 cebolla junca
- 1 manojo de cilantro
- 1 cucharadita de comino
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Masa para empanadas (aproximadamente 1 kg)
Preparación:
- Pica la carne de pollo y pulpa de res en trozos pequeños y colócalos en una olla grande.
- Añade suficiente agua para cubrir la carne y agrega sal al gusto. Cocina a fuego medio hasta que la carne esté tierna y se pueda desmenuzar fácilmente.
- Reserva el caldo resultante y desmenuza la carne en hilos finos.
- Pela las papas criollas y córtalas en cubos pequeños. Hierve en agua con sal hasta que estén tiernas. Aplasta ligeramente con un tenedor y reserva.
- Corta la cebolla larga en rodajas finas y pica el ajo en trozos pequeños.
- En una sartén grande, calienta aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla larga y el ajo, sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
Preparación de la salsa licuada
La salsa licuada es el corazón de las empanadas vallunas. Es lo que le da ese sabor único y característico a este plato tradicional.
- Para prepararla, necesitarás tomate, cebolla cabezona, cebolla junca, ajo, cilantro, comino, sal y pimienta al gusto.
- En una licuadora, agrega todos los ingredientes mencionados anteriormente y licúa hasta obtener una salsa suave y homogénea.
Esta salsa será la base del guiso de las empanadas vallunas, por lo que debes asegurarte de tener el equilibrio adecuado de sabores.
Relleno y cocinado de las empanadas
Una vez que tienes todos los ingredientes preparados, es hora de armar y cocinar las empanadas vallunas. Para hacerlo, necesitarás masa para empanadas, el guiso de carne desmenuzada, las papas criollas aplastadas y la salsa licuada que preparaste anteriormente.
- Comienza tomando un trozo de masa y formando un círculo del tamaño deseado para tu empanada.
- En el centro de cada círculo de masa, coloca una cucharada de guiso de carne desmenuzada, una cucharada de papas criollas aplastadas y una cucharada de salsa licuada.
- Luego, dobla la masa por la mitad, asegurándote de que el relleno quede completamente cubierto.
- Sella los bordes de la empanada presionándolos con los dedos o utilizando un tenedor.
- Una vez que todas las empanadas estén armadas, calienta aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Agrega las empanadas y fríelas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.
¡Disfruta de las auténticas empanadas vallunas!
Una vez que las empanadas vallunas estén doradas y crujientes, retíralas del aceite y déjalas enfriar un poco antes de comer. Puedes disfrutarlas tanto calientes como frías.
Estas deliciosas empanadas vallunas son perfectas como plato principal acompañadas de una ensalada fresca o como aperitivo para compartir con amigos y familiares. El sabor auténtico de la región te transportará a tierras lejanas con cada bocado que des.
Receta adicional: Empanadas vallunas vegetarianas
Si eres vegetariano o simplemente prefieres disfrutar de empanadas sin carne, también puedes preparar una versión vegetariana de las empanadas vallunas. Simplemente reemplaza la carne de pollo y pulpa con proteínas vegetales como soja texturizada o champiñones.
Para el relleno, sigue el mismo procedimiento que en el paso 5, pero utiliza las proteínas vegetales en lugar de carne. También puedes agregar vegetales como zanahorias, guisantes o maíz para darle más textura y sabor al guiso.
El resto de los pasos, desde la preparación de las papas criollas hasta el cocinado de las empanadas, siguen siendo los mismos que en la receta original.
Conclusión
Las empanadas vallunas son un tesoro culinario de la región del Valle del Cauca en Colombia. Su delicioso sabor y su relleno abundante hacen que sean uno de los platos más populares de la región. Siguiendo los pasos detallados en este artículo, podrás preparar las auténticas empanadas vallunas en la comodidad de tu hogar.
Ya sea que elijas la versión tradicional con carne o la versión vegetariana, no hay duda de que disfrutarás de este plato sabroso y lleno de historia. Así que, ¡anímate a probar las empanadas vallunas y deja que te transporten a la región con cada bocado!
Empanadas vallunas
Utensilios
- 1 Olla grande
- 1 Sartén
- 1 Licuadora
Ingredientes
- 500 g de carne de pollo
- 500 g de pulpa de res
- 500 g de papas criollas
- 2 cebollas largas
- 5 dientes de ajo
- Aceite vegetal para freír
- 1 taza de tomate
- 1 cebolla cabezona
- 1 cebolla junca
- 1 manojo de cilantro
- 1 cucharadita de comino
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Masa para empanadas aproximadamente 1 kg
Elaboración corta
- Pica la carne de pollo y pulpa de res en trozos pequeños y colócalos en una olla grande.
- Añade suficiente agua para cubrir la carne y agrega sal al gusto. Cocina a fuego medio hasta que la carne esté tierna y se pueda desmenuzar fácilmente.
- Reserva el caldo resultante y desmenuza la carne en hilos finos.
- Pela las papas criollas y córtalas en cubos pequeños. Hierve en agua con sal hasta que estén tiernas. Aplasta ligeramente con un tenedor y reserva.
- Corta la cebolla larga en rodajas finas y pica el ajo en trozos pequeños.
- En una sartén grande, calienta aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla larga y el ajo, sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
- En una licuadora, agrega tomate, cebolla cabezona, cebolla junca, ajo, cilantro, comino, sal y pimienta. Licúa hasta obtener una salsa suave y homogénea.
- Mezcla la carne desmenuzada con el sofrito de cebolla y ajo, las papas criollas aplastadas y la salsa licuada. Cocina a fuego medio hasta que todo esté bien integrado.
- Toma un trozo de masa y forma un círculo del tamaño deseado para la empanada.
- Coloca en el centro de cada círculo de masa una cucharada de guiso de carne, una de papas criollas y una de salsa licuada.
- Dobla la masa por la mitad y sella los bordes presionándolos con los dedos o utilizando un tenedor.
- Fríe las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
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