Croquetas de pollo caseras: ¡un manjar de la abuela!

croquetas de pollo caseras

Las croquetas de pollo caseras son uno de los platos más emblemáticos de la cocina tradicional. No hay nada más reconfortante que disfrutar de unas croquetas recién hechas, crujientes por fuera y cremosas por dentro.

Y si son hechas al estilo de la abuela, el sabor es aún más especial. En este artículo te mostraré paso a paso cómo hacer estas irresistibles croquetas de pollo caseras, utilizando la receta de la abuela. Prepárate para deleitar a tus seres queridos con este manjar increíblemente delicioso. ¡Comencemos!

Ingredientes necesarios para preparar las croquetas de pollo caseras

Para hacer estas croquetas de pollo caseras, necesitarás los siguientes ingredientes:

- 400 gramos de pollo cocido (puedes utilizar pechugas, muslos o cualquier otra parte que prefieras)
- 60 gramos de mantequilla
- 60 gramos de harina
- 500 ml de leche
- 1 cebolla pequeña
- Sal y pimienta al gusto
- Nuez moscada (opcional)
- Aceite de oliva para freír
- 3 huevos
- Pan rallado

Ahora que tienes todos los ingredientes listos, estás preparado para comenzar a hacer la bechamel.

Pasos para hacer la bechamel

La bechamel es la base de las croquetas de pollo caseras y es fundamental para lograr una textura cremosa en el interior de las croquetas. Aquí te explico cómo hacerla:

1. En primer lugar, pela y pica finamente la cebolla.
2. En una cazuela o sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio-bajo.
3. Añade la cebolla picada y cocínala hasta que esté transparente y suave.
4. Agrega la harina y mézclala bien con la mantequilla y la cebolla, hasta obtener una masa espesa y homogénea.
5. Poco a poco, ve añadiendo la leche, sin dejar de remover constantemente, para evitar que se formen grumos.
6. Continúa removiendo y cocinando la bechamel a fuego medio-bajo hasta que espese y adquiera una textura suave y cremosa.
7. Sazona la bechamel con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Si no te gusta la nuez moscada, simplemente omítela.

Una vez que tengas la bechamel lista, es momento de incorporar el pollo cocido.

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Incorporación del pollo a la bechamel

1. Desmenuza el pollo cocido en trozos pequeños, utilizando las manos o un tenedor.
2. Añade el pollo desmenuzado a la bechamel y mezcla todo muy bien, asegurándote de que el pollo quede bien distribuido por toda la masa.
3. Cocina la mezcla de pollo y bechamel a fuego bajo durante unos minutos, para que los sabores se integren y el pollo se caliente.

Ahora que la masa está lista, es momento de enfriarla antes de formar las croquetas.

Enfriado de la masa

1. Vierte la masa de pollo y bechamel en un recipiente grande y extiéndela para que tenga un espesor uniforme.
2. Cubre la masa con papel film, asegurándote de que no queden burbujas de aire.
3. Deja reposar la masa en el refrigerador durante al menos 2 horas, o hasta que esté completamente fría y firme al tacto.

Una vez que la masa esté fría, es momento de formar las croquetas.

Formación de las croquetas

1. Rompe uno de los huevos en un plato hondo y bátelo ligeramente.
2. Toma un poco de masa fría y moldea una croqueta con las manos, dándole la forma deseada. Puedes hacerlas redondas, alargadas o en forma de rulo, según tu preferencia.
3. Pasa cada croqueta por el huevo batido, asegurándote de que quede bien cubierta por todos lados.
4. A continuación, espolvorea cada croqueta con pan rallado, presionando suavemente para que se adhiera bien a la superficie. Repite este paso hasta terminar con toda la masa.

Ya hemos llegado a uno de los momentos más críticos del proceso: el rebozado de las croquetas.

Rebozado de las croquetas

1. Rompe los otros dos huevos restantes en otro plato hondo y bátelos ligeramente.
2. Toma una croqueta ya formada y pásala por el huevo batido, asegurándote de que quede bien cubierta.
3. Luego, vuelve a pasar la croqueta por pan rallado, esta vez cubriendo completamente la superficie de la misma.
4. Repite este proceso con cada una de las croquetas hasta que estén todas rebozadas.

Ahora que las croquetas están rebozadas, es momento de freírlas.

Frita las croquetas

1. En una sartén grande, vierte suficiente aceite de oliva para cubrir las croquetas.
2. Calienta el aceite a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente.
3. Con cuidado, coloca las croquetas en la sartén caliente y fríelas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes.
4. A medida que vayas friendo las croquetas, retíralas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

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Y voilà, tus deliciosas croquetas de pollo caseras están listas para ser disfrutadas. Pero no olvides la salsa mayonesa.

Sugerencia de acompañamiento con salsa mayonesa

Las croquetas de pollo caseras son deliciosas por sí solas, pero si quieres elevar la experiencia, te recomiendo acompañarlas con una salsa mayonesa casera. Para hacerla, necesitarás los siguientes ingredientes:

- 2 yemas de huevo
- 200 ml de aceite de girasol
- 1 cucharadita de mostaza
- Jugo de medio limón
- Sal al gusto

1. En un bol, mezcla las yemas de huevo con la mostaza y el jugo de limón.
2. Añade poco a poco el aceite de girasol, batiendo constantemente con unas varillas, hasta que se forme una salsa espesa y ligera.
3. Sazona la salsa con sal al gusto y mézclala bien.
4. Sirve la salsa mayonesa en un cuenco o recipiente junto a las croquetas de pollo caseras.

Ahora que las croquetas y la salsa mayonesa están listas, es momento de disfrutar de este festín culinario.

Consejos y trucos para obtener las mejores croquetas de pollo caseras

- Utiliza pollo cocido previamente para darle un sabor más intenso a las croquetas. Puedes cocinar el pollo al horno, a la parrilla o incluso utilizar restos de pollo asado.
- Si deseas dar un toque diferente a las croquetas, puedes agregar ingredientes extra a la masa, como queso rallado, jamón picado o incluso un poco de espinacas cocidas y bien escurridas.
- Si la masa de las croquetas está muy líquida, añade un poco más de harina para espesarla. Por el contrario, si está demasiado espesa, agrega un poco más de leche para suavizarla.
- Para obtener unas croquetas más crujientes, déjalas reposar en el refrigerador durante un par de horas antes de freírlas. Esto ayudará a que se solidifiquen y mantener su forma durante la fritura.
- Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de freír las croquetas. Así se cocinarán de manera uniforme y se dorarán por fuera sin absorber demasiado aceite.
- No llenes demasiado la sartén al freír las croquetas. Trabaja en lotes para evitar que se peguen entre sí y para facilitar su manejo durante la fritura.

Índice
  1. Ingredientes necesarios para preparar las croquetas de pollo caseras
  2. Pasos para hacer la bechamel
  3. Incorporación del pollo a la bechamel
  4. Enfriado de la masa
  5. Formación de las croquetas
  6. Rebozado de las croquetas
  7. Frita las croquetas
  8. Sugerencia de acompañamiento con salsa mayonesa
  9. Consejos y trucos para obtener las mejores croquetas de pollo caseras
  • Conclusiones y recomendaciones para las croquetas de pollo caseras
  • Croquetas de pollo caseras
  • Conclusiones y recomendaciones para las croquetas de pollo caseras

    Las croquetas de pollo caseras son un verdadero manjar que nos transporta a momentos de nostalgia y tradición culinaria. La receta de la abuela nos permite disfrutar de unas croquetas deliciosas, cremosas por dentro y crujientes por fuera. No importa si las sirves como aperitivo, un plato principal o incluso como una opción para picar durante una reunión con amigos, estas croquetas de pollo caseras siempre serán un éxito.

    Recuerda que la clave para unas croquetas perfectas es la calidad de los ingredientes y el mimo con el que las prepares. Sigue los pasos de la receta al pie de la letra y no tengas miedo de experimentar con diferentes sabores y combinaciones para personalizar tus croquetas.

    ¡No esperes más y ponte manos a la obra! Sorprende a tus seres queridos con estas deliciosas croquetas de pollo caseras. ¡Buen provecho!

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    croquetas de pollo caseras

    Croquetas de pollo caseras

    No hay nada más reconfortante que disfrutar de unas croquetas recién hechas, crujientes por fuera y cremosas por dentro. Y si son hechas al estilo de la abuela, el sabor es aún más especial.
    Tiempo de preparación 15 minutos
    Tiempo de cocción 20 minutos
    Tiempo total 35 minutos
    Plato Acompañamiento, Aperitivo
    Cocina Internacional
    Calorías 350 kcal

    Utensilios

    • 1 cazuela o sartén grande
    • 1 recipiente grande

    Ingredientes
      

    • 400 grs de pollo cocido puedes utilizar pechugas, muslos o cualquier otra parte que prefieras)
    • 60 grs de mantequilla
    • 60 grs de harina
    • 500 ml de leche
    • 1 cebolla pequeña
    • Sal y pimienta al gusto
    • Nuez moscada (opcional)
    • Aceite de oliva para freír
    • 3 huevos
    • Pan rallado

    Elaboración corta
     

    Pasos para hacer la bechamel

    • Pela y pica finamente la cebolla.
    • En una cazuela o sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio-bajo.
    • Añade la cebolla picada y cocínala hasta que esté transparente y suave.
    • Agrega la harina y mézclala bien con la mantequilla y la cebolla, hasta obtener una masa espesa y homogénea.
    • Poco a poco, ve añadiendo la leche, sin dejar de remover constantemente, para evitar que se formen grumos.
    • Continúa removiendo y cocinando la bechamel a fuego medio-bajo hasta que espese y adquiera una textura suave y cremosa.
    • Sazona la bechamel con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Si no te gusta la nuez moscada, simplemente omítela.

    Incorporación del pollo a la bechamel

    • Desmenuza el pollo cocido en trozos pequeños, utilizando las manos o un tenedor.
    • Añade el pollo desmenuzado a la bechamel y mezcla todo muy bien, asegurándote de que el pollo quede bien distribuido por toda la masa.
    • Cocina la mezcla de pollo y bechamel a fuego bajo durante unos minutos, para que los sabores se integren y el pollo se caliente.

    Formación de las croquetas

    • Rompe uno de los huevos en un plato hondo y bátelo ligeramente.
    • Toma un poco de masa fría y moldea una croqueta con las manos, dándole la forma deseada. Puedes hacerlas redondas, alargadas o en forma de rulo, según tu preferencia.
    • Pasa cada croqueta por el huevo batido, asegurándote de que quede bien cubierta por todos lados.
    • A continuación, espolvorea cada croqueta con pan rallado, presionando suavemente para que se adhiera bien a la superficie.
    • Repite este paso hasta terminar con toda la masa.

    Rebozado de las croquetas

    • Rompe los otros dos huevos restantes en otro plato hondo y bátelos ligeramente.
    • Toma una croqueta ya formada y pásala por el huevo batido, asegurándote de que quede bien cubierta.
    • Luego, vuelve a pasar la croqueta por pan rallado, esta vez cubriendo completamente la superficie de la misma.
    • Repite este proceso con cada una de las croquetas hasta que estén todas rebozadas.

    Fritura de las croquetas

    • En una sartén grande, vierte suficiente aceite de oliva para cubrir las croquetas.
    • Calienta el aceite a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente.
    • Con cuidado, coloca las croquetas en la sartén caliente y fríelas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes.
    • A medida que vayas friendo las croquetas, retíralas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
    Keyword Croquetas, Pollo

    Angel Ortega

    Angel Ortega

    Experto en transformar ideas en contenido cautivador.

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