Croquetas de bacalao y gambas: explosión de sabor por bocado

Si eres amante de las croquetas y quieres sorprender a tus invitados con un plato exquisito, no puedes dejar de probar estas deliciosas croquetas de bacalao y gambas.

Una combinación perfecta de sabores que hará que cada bocado sea una verdadera explosión en tu paladar.

En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo preparar estas croquetas caseras, desde la preparación del bacalao y las gambas, hasta el proceso de formación y fritura. ¡Prepárate para disfrutar de una auténtica delicia gastronómica!

Índice
  1. Preparación del bacalao y las gambas
  2. Sofrito de cebolla y bacalao
  3. Incorporación de las gambas
  4. Condimentación con sal y nuez moscada
  5. Enfriado de la masa antes de formar las croquetas
  6. Proceso de formación de las croquetas
  7. Rebozado de las croquetas en huevo y pan rallado
  8. Freído de las croquetas en aceite caliente
  9. Opción de congelado de las croquetas antes de freírlas
  10. Resultado final: explosión de sabor en cada bocado

Preparación del bacalao y las gambas

El primer paso para preparar estas deliciosas croquetas es asegurarte de tener el bacalao y las gambas adecuadamente preparados. Para ello, necesitarás pelar y trocear las gambas y desalar el bacalao si es necesario.

  1. Comienza pelando las gambas, retirando la cabeza y quitando el caparazón.
  2. Luego, córtalas en trozos pequeños y reserva.
  3. En cuanto al bacalao, si lo has adquirido desalado, puedes saltarte este paso.
  4. Sin embargo, si tienes bacalao fresco, necesitarás desalarlo antes de usarlo en la receta.
  5. Para hacerlo, sumerge el bacalao en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas.
  6. Esto eliminará el exceso de sal y dejará el bacalao en su punto óptimo para la receta.

Sofrito de cebolla y bacalao

Una vez que el bacalao y las gambas estén listos, es hora de comenzar a cocinar el sofrito. Para ello, necesitarás una cebolla grande, aceite de oliva y mantequilla.

  1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y derrite una cucharada de mantequilla.
  2. Agrega la cebolla picada en trozos pequeños y cocínala a fuego medio hasta que esté transparente y ligeramente dorada.
  3. Esto le dará un sabor dulce y caramelizado al sofrito.
  4. Cuando la cebolla esté lista, añade el bacalao desalado y las gambas troceadas a la sartén.
  5. Cocina por unos minutos hasta que el bacalao esté tierno y las gambas estén rosadas y bien cocidas.

El aroma que empezará a desprenderse en tu cocina será simplemente irresistible.

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Incorporación de las gambas

Una vez que el bacalao y las gambas estén cocidos, será el momento de añadir los ingredientes que darán cuerpo y textura a nuestras croquetas. Para ello, necesitarás harina y leche.

  1. Agrega una cucharada de harina a la sartén y mézclala bien con los ingredientes.
  2. Esto ayudará a espesar la masa y a unir todos los sabores de forma homogénea.
  3. Luego, añade la leche poco a poco, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos.
  4. Continúa añadiendo leche hasta obtener una masa densa pero manejable.
  5. La textura es fundamental para asegurarnos de que las croquetas tengan una consistencia perfecta al freírlas.

Condimentación con sal y nuez moscada

Una vez que hayas incorporado la harina y la leche, es hora de darle sabor a nuestras croquetas. Para ello, necesitarás sal y nuez moscada.

  1. Añade media cucharadita de sal y una pizca de nuez moscada a la masa.
  2. Estos ingredientes le darán un toque de sabor y potenciarán el gusto del bacalao y las gambas.
  3. Mezcla bien para asegurarte de que los condimentos estén distribuidos de manera uniforme en la masa.

Enfriado de la masa antes de formar las croquetas

Una vez que la masa esté lista, es importante dejarla enfriar antes de formar las croquetas. Esto permitirá que la masa tome una consistencia más firme y sea más fácil de manejar al momento de darles forma.

  1. Vierte la masa en un recipiente y cúbrelo con papel film o un paño húmedo.
  2. Deja reposar en la nevera durante al menos 2 horas, o hasta que la masa esté fría al tacto.

Cuando la masa esté fría, estará lista para ser moldeada en las croquetas.

Proceso de formación de las croquetas

Ahora que la masa está fría, es hora de darle forma a nuestras croquetas. Este paso requiere paciencia y precisión, pero el resultado final valdrá la pena.

  1. Toma una porción de masa y dale forma alargada, similar a un cilindro.
  2. Luego, aplana ligeramente la masa para que tenga una forma ovalada.
  3. Ve repitiendo este proceso con el resto de la masa hasta que tengas todas las croquetas formadas.

Recuerda que el tamaño de las croquetas dependerá de tus preferencias. Puedes hacerlas más grandes o más pequeñas según tus gustos.

Rebozado de las croquetas en huevo y pan rallado

Una vez que hayas formado todas las croquetas, es hora de pasarlas por el rebozado. Esto le dará una capa crujiente y dorada a nuestras croquetas caseras.

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  1. En un plato hondo, bate un huevo y añade una pizca de sal.
  2. Remoja cada croqueta en el huevo batido, asegurándote de que esté completamente cubierta por todos lados.
  3. Luego, pasa las croquetas por pan rallado, presionando suavemente para que el pan se adhiera bien a la masa.

Asegúrate de que las croquetas estén bien cubiertas de pan rallado para obtener un resultado crujiente y delicioso.

Freído de las croquetas en aceite caliente

Una vez que hayas rebozado todas las croquetas, es hora de freírlas en aceite caliente. Para ello, calienta abundante aceite en una sartén grande y profunda.

  1. Cuando el aceite esté caliente, añade las croquetas con cuidado, asegurándote de no sobrecargar la sartén.
  2. Fríe las croquetas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes.
  3. Es importante freír las croquetas a temperatura media-alta para que se cocinen de manera uniforme y obtengan ese bonito color dorado.
  4. Además, el aceite caliente asegurará que las croquetas queden crujientes por fuera y cremosas por dentro.

Una vez que las croquetas estén doradas, retíralas de la sartén y colócalas en un plato cubierto con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Opción de congelado de las croquetas antes de freírlas

Si no planeas consumir todas las croquetas inmediatamente, tienes la opción de congelarlas antes de freírlas. Esto te permitirá tener siempre a mano una deliciosa opción de aperitivo o plato principal.

Para congelar las croquetas, colócalas en una bandeja sin que se toquen entre sí y llévalas al congelador durante al menos 1 hora. Luego, retíralas del congelador y guárdalas en una bolsa o recipiente hermético en el congelador.

Cuando quieras disfrutar de las croquetas, simplemente sácalas del congelador y fríelas directamente en aceite caliente. Esto te permitirá tener croquetas siempre a mano, listas para disfrutar en cualquier momento.

Resultado final: explosión de sabor en cada bocado

Después de seguir todos los pasos de la receta, habrás logrado preparar unas croquetas de bacalao y gambas realmente irresistibles. Cada bocado estará lleno de sabor, con la deliciosa combinación de bacalao y gambas que se fundirá en tu boca.

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La textura crujiente por fuera y cremosa por dentro, junto con el aroma y sabor de los ingredientes, harán de estas croquetas un plato digno de los paladares más exigentes.

Así que no esperes más, anímate a preparar estas deliciosas croquetas de bacalao y gambas y sorprende a tus familiares y amigos con una explosión de sabor en cada bocado. ¡No te arrepentirás!

Diego Herrera

Diego Herrera

Apasionado por la redacción web, buscando siempre el mejor enfoque.

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