Croquetas cubanas: Deliciosas y auténticas, como las de Cuba

Croquetas cubanas
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Las croquetas cubanas son un platillo tradicional y delicioso que se originó en la isla de Cuba. Estas croquetas son conocidas por tener una masa suave y cremosa por dentro, y un exterior crujiente y dorado.

Son perfectas para servir como aperitivo o como plato principal acompañadas de una ensalada fresca. En este artículo, te enseñaremos cómo hacer las auténticas y deliciosas croquetas cubanas de pollo, paso a paso.

Descubre cómo este platillo se ha convertido en una verdadera joya de la cocina cubana.

Índice
  1. Ingredientes necesarios para hacer las croquetas cubanas de pollo
  2. Pasos detallados para preparar las croquetas de pollo estilo cubano
    1. Paso 1: Sofreír la cebolleta y el ajo
    2. Paso 2: Mezclar el pollo desmenuzado y la cebolleta sofrita
    3. Paso 3: Añadir el vino seco
    4. Paso 4: Preparar la masa
    5. Paso 5: Mezclar la masa con el pollo
    6. Paso 6: Enfriar la masa
    7. Paso 7: Dar forma a las croquetas
    8. Paso 8: Rebozar las croquetas
    9. Paso 9: Freír las croquetas
  3. El vino seco: un ingrediente clave en las croquetas cubanas
  4. Cómo mezclar el pollo cocido desmenuzado y la cebolleta sofrita
  5. La importancia de la harina y la leche en la masa de las croquetas
  6. Cómo dar forma a las croquetas y rebozarlas en harina, huevo y pan rallado
  7. El proceso de fritura en aceite de girasol para obtener el resultado perfecto
  8. Una excelente opción para acompañar las croquetas cubanas: ensalada de granada y nueces
  9. Valor nutricional aproximado por porción de las croquetas cubanas:
  10. Conclusiones: una deliciosa receta de croquetas cubanas para disfrutar en cualquier ocasión
  11. Croquetas cubanas

Ingredientes necesarios para hacer las croquetas cubanas de pollo

Para preparar las croquetas cubanas de pollo necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada.
  • 1 cebolleta grande.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1/4 de taza de vino seco.
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • 1/4 de taza de harina.
  • 2 tazas de leche.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 1 huevo batido.
  • Pan rallado.
  • Aceite de girasol para freír.

Asegúrate de tener todos estos ingredientes a mano antes de comenzar con la preparación de las croquetas. Ahora, pongámonos manos a la obra.

Pasos detallados para preparar las croquetas de pollo estilo cubano

Paso 1: Sofreír la cebolleta y el ajo

Para comenzar, pica finamente la cebolleta y los dientes de ajo. Luego, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y añade la cebolleta y el ajo picados. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 5 minutos.

Paso 2: Mezclar el pollo desmenuzado y la cebolleta sofrita

En un recipiente aparte, mezcla el pollo cocido desmenuzado con la cebolleta sofrita. Asegúrate de que estén bien incorporados para que cada croqueta tenga un sabor uniforme. Puedes agregar sal y pimienta al gusto en este punto.

Paso 3: Añadir el vino seco

Agrega el vino seco a la mezcla de pollo y cebolleta. El vino seco es un ingrediente clave en las croquetas cubanas, ya que le da un sabor único y delicioso. Mezcla bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén distribuidos de manera uniforme.

Paso 4: Preparar la masa

En una sartén aparte, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la harina y cocina por unos minutos, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos. Gradualmente, incorpora la leche mientras sigues revolviendo. Continúa cocinando hasta que la mezcla espese y obtenga una consistencia similar a la de una bechamel.

Paso 5: Mezclar la masa con el pollo

Agrega la masa preparada a la mezcla de pollo y vino seco. Mezcla bien hasta lograr una masa homogénea. La masa debe ser lo suficientemente espesa para poder moldear las croquetas, pero a la vez suave y cremosa por dentro.

Paso 6: Enfriar la masa

Una vez que hayas mezclado todos los ingredientes, transfiere la masa a un recipiente y cubre con papel film. Deja enfriar en el refrigerador durante al menos 2 horas, o toda la noche si es posible. El enfriamiento es esencial para que la masa pueda mantener su forma al darle forma a las croquetas.

Paso 7: Dar forma a las croquetas

Pasado el tiempo de enfriamiento, saca la masa del refrigerador y toma porciones pequeñas con las manos. Forma cada porción en forma de cilindro alargado, del tamaño y grosor deseado para las croquetas.

Paso 8: Rebozar las croquetas

Prepara tres platos: uno con harina, otro con el huevo batido y el último con pan rallado. Pasa cada croqueta por harina, asegurándote de cubrir toda su superficie, luego sumérgela en huevo batido y finalmente cúbrela con pan rallado. Asegúrate de que cada croqueta esté bien cubierta en cada paso.

Paso 9: Freír las croquetas

Calienta suficiente aceite de girasol en una sartén a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente, agrega las croquetas cuidadosamente y fríelas hasta que estén doradas y crujientes por fuera, unos 4-5 minutos por cada lado. Retira del aceite y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

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El vino seco: un ingrediente clave en las croquetas cubanas

Uno de los ingredientes clave en las croquetas cubanas es el vino seco. Este ingrediente le brinda a las croquetas un sabor único y característico que las distingue de otras croquetas. El vino seco aporta una nota de acidez y profundidad de sabor que completa perfectamente la suavidad del pollo desmenuzado y la cremosidad de la masa.

El vino seco también ayuda a realzar los sabores de otros ingredientes, como la cebolleta sofrita. La combinación de la cebolleta, el ajo y el vino seco crea una base de sabor deliciosa y aromática que se mezcla a la perfección con el pollo.

En definitiva, el vino seco es un componente esencial en la receta de las croquetas cubanas y no debe ser omitido. Asegúrate de elegir un vino seco de buena calidad para obtener el mejor resultado posible.

Cómo mezclar el pollo cocido desmenuzado y la cebolleta sofrita

La mezcla de pollo cocido desmenuzado y cebolleta sofrita es uno de los pasos fundamentales para lograr unas croquetas cubanas auténticas y deliciosas. Esta combinación de ingredientes le aporta sabor y textura a las croquetas.

Para empezar, debes cocinar la cebolleta picada y el ajo en un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados y fragantes. Esto ayudará a resaltar los sabores de los ingredientes y añadirá profundidad a la mezcla.

Una vez que la cebolleta y el ajo estén listos, mézclalos con el pollo cocido desmenuzado. Asegúrate de que los ingredientes estén bien incorporados, para que cada croqueta tenga un sabor uniforme.

En este punto, puedes ajustar el sabor con sal y pimienta al gusto. Prueba la mezcla y agrega condimentos adicionales si lo deseas, como pimentón u otras especias cubanas.

Recuerda que este paso es crucial para lograr el sabor auténtico de las croquetas cubanas. La combinación de pollo desmenuzado y cebolleta sofrita le dará a las croquetas un sabor delicioso y aromático que te transportará directamente a Cuba.

La importancia de la harina y la leche en la masa de las croquetas

  • La masa de las croquetas cubanas se prepara con una mezcla de harina y leche, lo que le da una consistencia suave y cremosa por dentro. Estos dos ingredientes son fundamentales para lograr la textura perfecta de las croquetas.
  • La harina se utiliza para espesar la salsa bechamel, que es la base de la masa de las croquetas. La mantequilla y la harina se cocinan juntas hasta que se forme una pasta llamada roux. Esto ayuda a que la masa tenga una consistencia más firme y pueda mantener su forma al darle forma a las croquetas.
  • La leche se añade gradualmente al roux y la harina para formar una bechamel suave y cremosa. La leche también agrega suavidad y sabor a la masa, permitiendo que cada bocado sea una explosión de delicioso sabor cubano.

Es importante agregar la leche poco a poco y continuar cocinando la mezcla hasta que espese. Esto asegurará que la masa tenga la consistencia perfecta para poder ser moldeada sin problemas.

La combinación de harina y leche en la masa de las croquetas cubanas es lo que le da esa textura suave y cremosa por dentro, mientras que el exterior se mantiene crujiente y dorado. Es esta combinación de texturas lo que hace que las croquetas cubanas sean tan irresistibles.

Cómo dar forma a las croquetas y rebozarlas en harina, huevo y pan rallado

Una vez que la masa esté lista, es hora de darle forma a las croquetas y rebozarlas. Este paso es clave para lograr una presentación perfecta y un exterior crujiente.

Saca la masa del refrigerador y toma porciones pequeñas con las manos. Forma cada porción en forma de cilindro alargado, del tamaño y grosor deseado para las croquetas. Puedes utilizar una cuchara o una espátula para ayudarte a darles forma si lo prefieres.

A continuación, prepara tres platos: uno con harina, otro con huevo batido y el último con pan rallado. Pasa cada croqueta por harina, asegurándote de cubrir toda su superficie. Luego, sumérgela en el huevo batido y finalmente cúbrela con pan rallado, presionando ligeramente para que se adhiera bien.

El proceso de rebozado es esencial para obtener una capa crujiente y dorada en las croquetas. La harina ayuda a que el huevo se adhiera a la superficie de las croquetas, mientras que el pan rallado crea esa textura crujiente.

Asegúrate de que cada croqueta esté bien cubierta en cada paso del proceso de rebozado. Esto garantizará que las croquetas tengan un exterior dorado y crujiente que contrasta perfectamente con el suave y cremoso interior.

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El proceso de fritura en aceite de girasol para obtener el resultado perfecto

Una vez que las croquetas estén rebozadas, es momento de freírlas en aceite de girasol para obtener el resultado perfecto. La fritura es la etapa final para lograr croquetas cubanas auténticas y deliciosas.

Calienta suficiente aceite de girasol en una sartén a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente, agrega las croquetas cuidadosamente y fríelas hasta que estén doradas y crujientes por fuera.

Es importante asegurarse de que el aceite esté lo suficientemente caliente para lograr una fritura uniforme. Si el aceite no está lo suficientemente caliente, las croquetas pueden absorber más aceite y volverse pesadas.

Cuida de no sobrecargar la sartén con demasiadas croquetas a la vez, ya que esto puede hacer que la temperatura del aceite baje y las croquetas se vuelvan más grasosas. Es mejor freír las croquetas en lotes pequeños para obtener los mejores resultados.

Una vez que las croquetas estén doradas y crujientes, retíralas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Esto ayudará a que las croquetas se mantengan crujientes por más tiempo.

Es importante recordar que el proceso de fritura en aceite de girasol es esencial para obtener el auténtico sabor y textura de las croquetas cubanas. La fritura dorada y crujiente aporta un extra de sabor y textura a las croquetas, haciendo que sean una verdadera delicia para el paladar.

Una excelente opción para acompañar las croquetas cubanas: ensalada de granada y nueces

Si bien las croquetas cubanas son deliciosas por sí solas, una excelente opción para acompañarlas es una ensalada de granada y nueces. Esta combinación de ingredientes frescos y sabrosos añadirá un toque de frescura y color a tu plato.

Para preparar esta ensalada, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 1 granada.
  • 1 taza de nueces.
  • Mezcla de lechugas o rúcula.
  • 1 limón.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta al gusto.

Comienza desgranando la granada y reservando los granos en un bol. Luego, añade las nueces y la mezcla de lechugas o rúcula. Exprime el jugo de limón sobre la ensalada y aliña con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes para que se integren.

Esta ensalada de granada y nueces combina muy bien con las croquetas cubanas, ya que aporta un contraste de sabores y texturas. La granada añade un toque de dulzura y acidez, mientras que las nueces aportan un sabor y textura crujiente. La mezcla de lechugas o rúcula aporta frescura y un toque de amargor que equilibra la cremosidad de las croquetas.

Sirve las croquetas cubanas junto con la ensalada de granada y nueces para crear un plato completo y balanceado que seguramente impresionará a tus invitados.

Valor nutricional aproximado por porción de las croquetas cubanas:

  • Energía: Varía según el tamaño de la porción y los ingredientes utilizados, pero puede estimarse alrededor de 200-250 kcal por croqueta.
  • Grasas: Dependiendo del tamaño y la cantidad de aceite absorbido, aproximadamente 10-15g por croqueta.
  • Carbohidratos: Alrededor de 10-15g por croqueta, principalmente provenientes de la harina y el pan rallado.
  • Proteínas: Aproximadamente 5-10g por croqueta, principalmente provenientes del pollo.

Conclusiones: una deliciosa receta de croquetas cubanas para disfrutar en cualquier ocasión

Las croquetas cubanas son un verdadero tesoro de la cocina cubana. Su masa suave y cremosa por dentro, y su exterior crujiente y dorado hacen de ellas un platillo irresistible. La combinación de pollo cocido desmenuzado, cebolleta sofrita y vino seco le da un sabor auténtico y delicioso a estas croquetas.

En esta receta, te hemos mostrado cómo hacer las croquetas cubanas de pollo paso a paso. Desde la preparación de la mezcla de pollo y cebolleta, pasando por la mezcla de harina y leche, hasta llegar al proceso de rebozado y fritura en aceite de girasol.

Recuerda que el vino seco es un ingrediente clave en las croquetas cubanas, aportando un sabor único y delicioso. No olvides también la importancia de la harina y la leche para obtener una masa suave y cremosa por dentro.

Por último, te hemos sugerido una excelente opción para acompañar las croquetas cubanas: una ensalada de granada y nueces, que aporta un contraste de sabores y texturas.

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Ahora que conoces todos los secretos para preparar las auténticas y deliciosas croquetas cubanas de pollo, no dudes en poner en práctica esta receta en tu propia cocina. Sorprende a tus familiares y amigos con este sabroso platillo cubano y disfruta de una explosión de sabor en cada bocado. ¡Buen provecho!

Croquetas cubanas

Croquetas cubanas

Son perfectas para servir como aperitivo o como plato principal acompañadas de una ensalada fresca. En este artículo, te enseñaremos cómo hacer las auténticas y deliciosas croquetas cubanas de pollo, paso a paso.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Refrigerar 2 horas
Tiempo total 2 horas 30 minutos
Plato Aperitivo
Cocina Cuba
Calorías 220 kcal

Utensilios

  • Sartén
  • Recipiente
  • Platos para rebozar (harina, huevo batido, pan rallado)

Ingredientes
  

  • 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada.
  • 1 cebolleta grande.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • ¼ de taza de vino seco.
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • ¼ de taza de harina.
  • 2 tazas de leche.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 1 huevo batido.
  • Pan rallado.
  • Aceite de girasol para freír.

Elaboración corta
 

  • Sofreír la cebolleta y el ajo: Pica finamente la cebolleta y los dientes de ajo, luego sofríelos en aceite de oliva hasta que estén dorados y fragantes.
  • Mezclar el pollo desmenuzado y la cebolleta sofrita: Combina el pollo cocido desmenuzado con la cebolleta sofrita y el vino seco. Añade sal y pimienta al gusto.
  • Preparar la masa: En una sartén aparte, derrite la mantequilla, agrega la harina y cocina hasta obtener una mezcla espesa. Gradualmente, incorpora la leche hasta obtener una consistencia similar a la de una bechamel.
  • Mezclar la masa con el pollo: Agrega la masa preparada a la mezcla de pollo y vino seco, mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
  • Enfriar la masa: Deja enfriar la masa en el refrigerador durante al menos 2 horas.
  • Dar forma a las croquetas: Forma la masa en cilindros alargados del tamaño deseado.
  • Rebozar las croquetas: Pasa cada croqueta por harina, huevo batido y pan rallado.
  • Freír las croquetas: Fríe las croquetas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
Keyword Croquetas

Rosa Molina

Rosa Molina

Apasionado por contar historias que inspiren y cautiven.

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