Crespillos de Barbastro: la deliciosa tradición culinaria con borraja

Like y siguenos en:

En la región de Barbastro, una deliciosa tradición culinaria prevalece con los famosos crespillos. Estos son reconocidos por su textura esponjosa y su sabor exquisito.

Pero, ¿qué son exactamente los crespillos de Barbastro y qué los hace tan especiales?

En este artículo, te llevaré en un viaje a través de la historia y la tradición culinaria de Barbastro, descubriendo el origen de los crespillos y cómo puedes hacerlos en casa.

Origen de los crespillos de Barbastro

El origen de los crespillos de Barbastro se remonta a siglos atrás, cuando los ingredientes básicos para su preparación eran fácilmente disponibles en la región. La borraja, una verdura de hojas amplias y de textura agradable, era y sigue siendo una de las principales protagonistas de este exquisito plato. El crespillo es una especie de empanadilla hecha de masa y rellena de borraja.

Mermelada de tomate sin azúcar: una opción saludable

La borraja es una planta cultivada en la región desde tiempos inmemoriales y tiene un sabor suave y ligeramente amargo. Los lugareños descubrieron que al combinarla con una masa esponjosa y crujiente se obtenía un resultado espectacularmente delicioso. Así nacieron los famosos crespillos de Barbastro, una tradición culinaria que ha pasado de generación en generación.

La tradición culinaria de los crespillos en la región de Barbastro

La tradición culinaria de los crespillos es una parte integral de la cultura en Barbastro. Estos pequeños bocados se han convertido en una de las especialidades más reconocidas de la región y son una necesidad en cualquier festividad o evento importante. Los habitantes de Barbastro están orgullosos de su tradición culinaria y los crespillos tienen un lugar especial en su corazón y estómago.

En Barbastro, los crespillos se elaboran con mucho amor y dedicación. Las familias se reúnen en la cocina para preparar la masa, mientras que otros miembros de la familia se encargan de recolectar la borraja fresca del huerto. La preparación de los crespillos es una actividad social en la que todos colaboran, ya que se necesita tiempo y paciencia para obtener el resultado perfecto.

Los ingredientes necesarios para preparar los crespillos de borraja

Para preparar los crespillos de borraja, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 250 gramos de harina de trigo
• 2 huevos
• 250 ml de leche
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 pizca de sal
• 200 gramos de borraja fresca
• Aceite de oliva para freír

La borraja es el ingrediente estrella de los crespillos de Barbastro. Sus hojas amplias y suaves son perfectas para ser utilizadas como relleno en esta deliciosa preparación. La borraja se puede encontrar fácilmente en la región de Barbastro durante los meses de primavera y verano, por lo que es importante aprovechar la temporada para disfrutar de los crespillos en su esplendor.

Matambre de cerdo al horno: una receta irresistible

Cómo hacer crespillos de Barbastro con borraja

Ahora que conoces los ingredientes necesarios, es hora de seguir los pasos para preparar los crespillos de Barbastro con borraja:

1. Comienza preparando la masa de los crespillos.
2. En un bol, mezcla la harina, los huevos, la levadura en polvo y la sal.
3. Añade la leche poco a poco, mientras mezclas, hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
4. Deja reposar durante 30 minutos para que la masa se asiente.
5. Mientras la masa reposa, prepara la borraja.
6. Lava bien las hojas de borraja y córtalas en tiras finas.
7. Sumerge las tiras de borraja en agua hirviendo durante unos minutos, luego escúrrelas y apriétalas para eliminar el exceso de agua.
8. Una vez que la masa ha reposado, calienta una sartén grande con aceite de oliva a fuego medio-alto.
9. Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente para que los crespillos se cocinen correctamente.
10. Toma una porción de masa y extiéndela en forma de disco en tu mano.
11. Coloca una cucharada de borraja en el centro del disco y dobla los bordes de la masa para formar una empanadilla.
12. Sella bien los bordes para evitar que el relleno se escape durante la fritura.
13. Fríe los crespillos en el aceite caliente durante un par de minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
14. Retíralos cuidadosamente de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
15. Sirve los crespillos de Barbastro calientes y disfrútalos como aperitivo o como plato principal acompañado de una ensalada fresca.

Consejos para obtener crespillos perfectos y esponjosos

Para obtener los mejores crespillos de Barbastro, aquí hay algunos consejos adicionales:

• La proporción de harina y líquido es clave para obtener una masa bien gasificada y homogénea. Asegúrate de seguir las cantidades indicadas en la receta y mezclar bien los ingredientes.
• Es importante dejar que la masa repose durante al menos 30 minutos para permitir que la levadura haga su trabajo y la masa se vuelva más ligera y esponjosa.
• La borraja debe cocerse ligeramente antes de utilizarla como relleno en los crespillos. Esto ayudará a ablandar las hojas y eliminar el exceso de agua.
• Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír los crespillos. Esto garantizará que se cocinen de manera uniforme y se vuelvan crujientes por fuera.
• No sobrecargues la sartén al freír los crespillos. Es mejor freírlos en lotes pequeños para evitar que se peguen entre sí y se cocinen de manera desigual.

Otras variaciones de los crespillos: acelgas como alternativa a la borraja

Si no encuentras borraja fresca o simplemente prefieres utilizar otro tipo de verdura, las acelgas son una excelente alternativa para hacer crespillos. Las acelgas tienen un sabor suave y complementan muy bien la masa de los crespillos.

Para hacer crespillos de acelga, simplemente sigue los mismos pasos que para los crespillos de borraja, pero en lugar de utilizar borraja, usa las hojas de las acelgas. Lava bien las hojas de acelga, córtalas en tiras finas y cocínalas ligeramente antes de utilizarlas como relleno en los crespillos. El resultado será igualmente delicioso y satisfactorio.

Conclusiones: Un plato único y delicioso para disfrutar de la tradición culinaria de Barbastro

Los crespillos de Barbastro son mucho más que una simple receta. Representan una tradición culinaria arraigada en la región de Barbastro y una forma de honrar y preservar el pasado gastronómico de la zona. Con su masa suave y esponjosa, y su relleno de borraja o acelga, los crespillos son un verdadero manjar para disfrutar en cualquier ocasión.

Prepara un delicioso sándwich de pollo al estilo americano en casa

Ya sea que decidas probar los crespillos de borraja o de acelga, esta receta seguramente te conquistará con su sabor auténtico y tradicional. No te pierdas la oportunidad de sumergirte en la cultura culinaria de Barbastro y disfrutar de este plato único y delicioso.